菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜 ，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿。菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的 。

菜 花——含有丰富的维生素类物质
，每200克新鲜菜花可以为成年人提供一天所需75%以上的维生素A
。 莴 笋——其中的钾含量是钠的27倍，有利于维持水平衡 ，对高血压和心脏病患者有很大的好处。

此外
，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可以止咳 。 芹 菜——能兴奋中枢神经 ，促进胃液分泌
，增进食欲，并有祛痰功能。

芹菜可与香干 、肉丝等炒食 ，无不色彩鲜艳
，味道清香
。 秋季水果之妙用 苹果：果汁可止泻，空腹吃可治便秘 ，饭后吃能助消化。

但是苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心
、肾保健
，患有冠心病、心肌梗塞 、肾炎
、糖尿病者，切勿多食 。 梨：具有止咳、化痰和清燥等作用 ，对治疗咳喘 、风热
、咽炎等有良效
。

因性寒
，脾胃虚寒、口吐清涎 、大便溏泄者应慎食。又因糖量高，过食会使血糖升高 ，故糖尿病者少食 。

柑橘：内含大量胡萝卜素
，入血后转化为维生素A，积蓄在体内 ，使皮肤泛黄
，即导致“胡萝卜血症 ”，俗称“橘黄症
” ，继而出现恶心、呕吐
、食欲不振、全身乏力等综合症状
。患“橘黄症”后
，应适应多食植物油，并多喝水 ，以加速其溶解 、转化和排泄。

柿子：含有大量的维生素A
、C和鞣酸，营养丰富
，有降压止血、清热滑肠 、润肺生津等功效 。但内含大量柿胶酚和果胶，与胃酸相遇会凝集成纤维性团块 ，即“胃柿石 ”
，导致胃脘疼痛
、消化不良
。

又因果胶有收敛作用，故便秘者忌食。不宜空腹服用 ，更不宜与螃蟹、山芋等同食
，否则更易产生胃柿石 。

菱角和荸荠：许多人吃生菱角用嘴啃皮 、吃生荸荠